4张图片“因为它的形状，你可以叫她莲花糕，也可以叫她荷花糕。只不过都是出自于苏杭一带的传统小吃。

因为作法非常简单，很合适我这样的新手。” 食材明细主料水油皮的材料适度低粉200g水125g糖25g猪油100g油酥面的材料适度辅料内馅（豆沙馅）60g甜味口味炸工艺数小时耗时普通可玩性莲花糕的作法步骤1材料备齐。2将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分为2等份，其中一份重新加入粉色食用色素和出粉色面团，将2个面团分别包在上保鲜膜肿胀30分钟。

3再行将低粉200g，猪油100克混合成油酥面团，某种程度包在上保鲜膜肿胀30分钟。4将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分为10等份，油酥面团分为大约20等份。

5把粉色的水油皮面团按施明德，将一个油酥面团包在在里面收口。6再行将白色的水油皮面团按施明德，将一个油酥面团包在在里面收口。7将装好的红面团压扁，擀出椭圆形。

8将装好的白色面团也某种程度按施明德，擀出椭圆形。9全部由上至下刮，肿胀10分钟。10将面团卷并转90度，竖着对着自己。11再行擀出椭圆形，白色卷也某种程度如此，擀好后再行分别由上至下刮，再行肿胀10分钟。

肿胀的时候最差用保鲜膜包在着，以免变干。如此重复3次。12将肿胀好的两种颜色面团分别擀出圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包在上豆沙馅。13装好后收口，滚圆。

14用刀切出有花瓣，刀口恰好浅至内馅。15锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大约4-5分钟左右。16摆盘才可。

小窍门1、和面团的时候可以多摔打几次，能让花瓣的层次更加明晰；2、油炸的关键是，一定要用小火。

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