香椿苗拌豆腐食材：香椿苗200克、嫩豆腐1块、盐1克、生抽3勺、辣椒油、香油作法：1、香椿苗洗涤，盖住香椿籽的皮，小块小段；2、嫩豆腐放入，用勺子按碎；3、豆腐中重新加入盐，生抽，香油，辣椒油，再行放进香椿苗，配料就可以了。辣拌腐竹食材：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹作法1、腐竹提早泡发，小块段，香芹也切段；2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都托好可用；3、锅中流经清水烧至凝结，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞起，再行把香芹熬2分钟捞起，捞起控干水分；4、所取一个小碗，在里面放进生抽、蚝油、盐、鸡精、香油；5、热锅热油，放进小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜油炸香。

酸汤雪花牛肉食材：雪花牛肉150克、莴笋100克、青红椒、辣椒酱20克、盐3克、鸡精5克、鸡汁、南瓜汁、野山椒、白醋、姜米、蒜米、高汤作法：1、雪花牛肉托薄片可用，莴笋切丝，备好南瓜汁；2、莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用；3、锅入色拉油敲姜米、蒜蓉、青红椒、朱灯笼酱、野山椒、煸炒放入高汤；4、烧开重新加入南瓜汁调盐味，重新加入雪花牛肉出有锅；5、装盘香菜装饰。

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